For English speakers, you can find the original recipe that this recipe, one of my favourite dinners, is based on here.

नोट: शायद कुछ सामग्रियां  उपलब्ध नहीं हो सके इसीलिए मैंने उन सामग्रियों के  विकल्प का सुझाव भी दिया है| जो सामग्रियां ज़रूरी नहीं उसे मैंने (*) चिन्हित भी किया है|

क्या क्या चाहिए :

1 पौंड टोफू चौकोर कटा हुआ (विकल्प : पनीर, मुर्गी या दूसरा मांस)
400 मिली नारियल का दूध
डेढ़ कप बांस की कोपलें कटी हुई *
1 सामान्य आकार की  गाजर, बारीक लम्बी कटी हुई *
1 लाल या पीली शिमला मिर्च ,छोटे टुकड़ों में कटी हुई  
हरी सेम (बीन) ( विकल्प; कोई भी सब्जी जिसकी गंध तेज न हो )
6  केफियर लाइम पत्ते कीसे हुए  ( विकल्प ; बहुत थोड़ा सा निम्बू का रस),
3 बड़ी चम्मच थाई मछली की सॉस *  (विकल्प : सोया सॉस)
1.5 बड़ी चम्मच कीसे हुए गुड़  
2 बड़ी चम्मच  थाई लाल करी पेस्ट (यह ज़रूरी है लेकिन इसे आप घर पर भी बना सकते हैं)
½ कप कटे हुए ताज़ा थाई बेसिल की पत्ते
3-5 छोटी थाई लाल मिर्च ( बारीक कटी हुई ) (थाई लाल चिल्ली)

विधि

सबसे पहले एक  बर्तन में, बांस की कोपलें और पानी डालिए | पचास मिनट के लिए  उबालिए फिर छान कर अलग रख लिजिये |

दूसरे बर्तन में 200 ml नारियल का दूध डालिए और ताप सामान्य  रखिये | जब दूध उबलने लगे तब करी पेस्ट बर्तन में डालिए | जब करी पेस्ट घुल जाए तब टोफू और सब्जी उस दूध में डालिए और धीरे-धीरे बचा हुआ का दूध डालिए |

जब सब्जियां और मांस (अगर आप उपयोग कर रहे हैं) पक जाये,तब अलग रखी हुई उबली हुई  बांस की कोपलें और आधा कप पानी डालिए | उसके बाद मछली का सॉस और शक्कर डालिए और उबालिए | अच्छी तरह उबल जाने के बाद उसमें निम्बू की पत्ते, छोटी लाल मिर्च और थाई बेसिल के पत्ते डालिए | सभी को अच्छी तरह मिलाइये और गैस बंद कर दीजिये | थाई टोफू करी तैयार है |

नोट: थाईलैंड में ये व्यंजन करी मछली या  मांस से बनाया जाता है | कभी कभी मैं एक दो बड़ी चम्मच मूंगफली का मक्खन करी पेस्ट के पास डालता हूँ और इससे  इसका स्वाद बढ़ जाता है|

यदि  आपको पीली करी पेस्ट या मसमन करी की पेस्ट मिल सकती है, तो आप उसे भी डाल सकते हैं| और इस करी में आलू भी डाला जा सकता है |